Riesling Week – Winny Wtorek 17.05.2016

W ramach akcji Riesling Week (mocno rozszerzony tydzień) oraz z okazji dzisiejszego Winnego Wtorku blogerzy degustują Rieslingi z Niemiec. Klasyka. Sięgnąłem zatem po bardzo tradycyjną etykietę znad mojej ukochanej Mozeli. W kieliszku wylądowało wino Karl Erbes Spätlese z parceli Kranklay (będącej częścią bardziej rozpoznawalnej Ürziger Würzgarten). Rocznik 2008 jest niezły, ale mógłby jeszcze poleżeć w butelce. Wrażenia z degustacji tego wina znajdziecie na filmie:

Zgodnie z sugestią, jednego z moich niemieckich przyjaciół, do tego wina przyrządziłem Sauerbraten, czyli pieczeń wołową w kwaśnym sosie (chociaż to jego słodkie niuanse idealnie współgrają z winem). Przepis znajdziecie tutaj. Połączenie idealne.

Pozostali blogerzy rozkoszowali się takimi niemieckimi Rieslingami:

1. Italianizzato

2. Korek od wina

3. Blurppp

4. Winne Przygody

5. Nasz Świat Win

6. Pisane Winem

7. Enowersytet

Odetchnąć z Rieslingiem – Winny Wtorek 21.07.2015

Odchodząc od klucza szczepowo-regionalnego, w ramach dzisiejszego Winnego Wtorku, blogerzy opisują „wino, które daje nam wytchnienie”. W najróżniejszy sposób można zinterpretować tak postawiony temat. Naturalnym wydaje się sięgnięcie, po jakąś lekką biel, z dobrze zarysowaną kwasowością. Zwłaszcza w kontekście aktualnie panujących upałów.

Ürziger Goldwingert to Spätlese na bogato. Sporo w nim słodyczy, ale też nut egzotycznych, skontrowanych świetną, żywą kwasowością.

Mnie na myśl przyszła tylko jedna etykieta. Moje ulubione Spätlese (wino z późnego zbioru) z niewielkiej, mozelskiej działeczki Ürziger Goldwingert. Wino całoroczne, do którego bardzo lubię powracać. Pozwalające odpocząć zarówno od filigranowych bieli, jak i masywnych czerwieni oraz skalibrować się na klasowego Rieslinga. Takie wino potrafi dać prawdziwą przyjemność.

Nazwa: Riesling Spätlese Ürziger Goldwingert
Producent: Dr. Pauly- Bergweiler
Rocznik: 2010
Region / Kraj: Mozela / Niemcy
Źródło wina: zakup własny

Inni blogerzy wytchnienia szukali w następujących etykietach:

1. Winniczek
2. Winiacz
3. Zdegustowany
4. Blurppp
5. Przy Winie
6. Czerwone czy białe
7. Nasz Świat Win

Gęsina na św. Marcina

Dzisiaj w Dzień Niepodległości, zgodnie z nową – starą tradycją dobieram wino do gęsi. Nie jest to, co prawda polskie wino świętomarcińskie AD. 2014, choć jak na mozelskie warunki i klasę spätlese na pewno można je traktować w kategorii nowalijka.

Proponowane wino do gęsiny:

Nazwa: Ürziger Würtzgarten Riesling Spätlese

Producent: Dieter Oster

Rocznik: 2013

Poziom słodyczy: feinherb / off-dry

Region: Mozela, Niemcy

gęsinaMój przepis na gęsinę:

2 gęsie nogi (z gęsi owsianej),

2 ząbki czosnku,

2 jabłka,

sól, pieprz, majeranek, tymianek,

kefir,

kieliszek rieslinga, najlepiej proste QbA

Nacieramy gęś przyprawami i drobno posiekanym czosnkiem, wkładamy do naczynka żaroodpornego, podlewamy winem i zostawiamy na noc w lodówce. Pieczemy pod przykryciem ok. 1,5 h w 120 st., następnie przewracamy na drugą stronę i obkładamy pokrojonymi jabłkami. Pieczemy kolejne 1,5 h w 180 st. Aby zrobić sos dodajemy 150 ml kefiru do tego co wytopiło się z gęsi, mieszamy na ciepło. Smacznego :)